厨房设备灭火装置通常使用两种灭火剂：水和泡沫。选择使用哪种灭火剂取决于不同的情况和火灾类型。

一、灭火用水的效果

首先，我们来讨论水作为一种灭火剂的优点。水是一种普遍易得的资源，廉价且无毒。它具有很高的热传导性和吸热能力，可以迅速降低火焰温度。在灭火过程中，水能够消耗火焰的热量，并控制火势的扩散。此外，水可以将火灾现场冷却，防止火灾重新燃烧。

然而，在某些情况下，水并不是最佳选择。例如，对于由油脂或油烟引发的厨房火灾，水并不是一个理想的灭火剂。当水与燃烧的油脂接触时，由于油脂的浮力，水将会迅速蒸发并使火势进一步扩大，可能会导致火灾更加严重。这种情况下，选择使用泡沫状灭火剂就更加合适了。

二、泡沫灭火剂的效果

泡沫灭火剂是一种专门设计用于灭油和化学物质火灾的灭火剂。泡沫可以在火焰表面形成一层覆盖层，抑制火焰与氧气接触并阻止火势蔓延。这种灭火剂还具有抑制火焰重新点燃的能力。另外，泡沫灭火剂中的湿润成分可以降低燃烧表面的温度，并为火场提供额外的冷却。

总之，选择使用水还是泡沫状灭火剂取决于火灾类型和火场环境。对于一般的厨房火灾，水通常是一种有效的灭火剂。然而，对于由油脂引发的火灾，使用泡沫状灭火剂更为合适，以避免火势进一步扩大。不论采用何种灭火剂，确保在灭火过程中注意自身安全，迅速报警并寻求专业救援才是至关重要的。